Bulgur taccole e piselli

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Il bulgur taccole e piselli è un piatto che annuncia l’arrivo della primavera. E’ un primo piatto fresco, vegetariano  e molto genuino. Bisogna abituarsi ad alternare, durante la settimana, la tradizionalissima pasta a primi piatti a base di cereali, riso, quinoa.
Il bulgur, piatto tradizionale del Medio Oriente, si prepara con grano pregermogliato, seccato e grossolanamente tritato. Si presta bene per ricette a base di verdure di ogni tipo. La ricetta più consigliata e conosciuta è a base di zucchine, menta e succo di limone. Probabilmente non è un caso che in questa ricetta ricompaia la menta e il succo di limone.
Questo bulgur taccole e piselli è da considerare come un piatto da servire freddo, un’insalata primaverile ed estiva.

Bulgur taccole e piselli Ricetta – Primo piatto

STAGIONALITA’: primavera
PREPARAZIONE: 35 minuti
COTTURA: a crudo, circa 20 minuti
DIFFICOLTA’: Bassa

Ingredienti per 4 persone

PREPARAZIONE

1. Seguite passo passo queste indicazioni per realizzare il bulgur taccole e piselli.
   Portate ad ebollizione un quantitativo d’acqua pari al doppio del volume del bulgur. Salate l’acqua e versatela sul bulgur, prontamente versato in un’altra pentola. Coprite con coperchio e lasciate che si gonfi e cucini, senza accendere alcuna fiamma. Attendete circa 20 minuti, quindi scoprite la pentola e mescolate con una forchetta il bulgur.
2. Pulite le taccole, spuntandone le estremità, e lessatele in acqua bollente, leggermente salata, per una decina di minuti. Aggiungete i piselli freschi e continuate la cottura. Dopo altri dieci minuti controllate che le verdure siano cotte. Scolatele insieme e tenetele da parte.
3. Sbucciate i pomodori maturi, eliminatene i semi, spezzettateli, quindi frullateli con il succo di mezzo limone, salate e pepate.
4. Lavate le foglie di menta e di prezzemolo. Tritatele bene.
5. Scolate bene il bulgur dall’eventuale acqua non assorbita, mescolatelo con il pomodoro frullato, le erbe tritate, i piselli e le taccole. Condite con un paio di cucchiai di olio extravergine d’oliva e lasciate raffreddare in frigorifero fino al momento di servire.

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