Feta e verdure al cartoccio

feta e verdure al cartoccio ricettaFeta e verdure al cartoccio sono un’abbinata eccellente. Non solo, vi assicuro che questa ricetta è gustosissima. La feta è un formaggio greco, realizzato con latte di capra e talvolta con una parte di pecora. In Grecia la feta si vende al banco dei prodotti freschi e la si trova in grandi contenitori di legno o di plastica. In cucina si mangia nelle insalate, o così com’è, con un pizzico di origano. A Thessaloniki (o Salonicco) la servono da sola, al cartoccio, con un filo d’olio e origano. Eccellente.
E’ possibile sostituire la feta con il formaggio primosale, la cui consistenza è simile a quella della feta. E’ composto da latte vaccino e caprino, è meno salato, e ha un gusto più delicato.

Feta e verdure al cartoccio – Secondo piatto

STAGIONALITA’: tutto l’anno (formaggio); primavera, estate, autunno (verdure)
PREPARAZIONE: 25 minuti
COTTURA: 20 minuti
DIFFICOLTA’: bassa

Ingredienti per 4 persone

200 g di feta
3 zucchine
2 patate
80 g di olive nere
40 g di capperi dissalati
un peperoncino fresco
uno spicchio d’aglio
un mazzetto di prezzemolo
un pizzico d’origano
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale e pepe

PREPARAZIONE

  1. Pelate e lavate le patate, tagliatele a tocchetti. Cuocetele per 3-4 minuti in acqua salata in ebollizione.
  2. Tagliate la feta a dadini e lasciatela a bagno in acqua fredda per qualche minuto per attenuare il gusto salato. Lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele a rondelle di mezzo centimetro di spessore. Tagliate a rondelle anche il peperoncino fresco e lo spicchio d’aglio sbucciato.
  3. Raccogliete tutti gli ingredienti preparati in una terrina, aggiungete i capperi e le olive, insaporite con origano e un cucchiaio di prezzemolo tritato. Salate poco, pepate e irrorate con poco olio.
  4. Trasferite feta e verdure su un largo foglio di carta da forno e chiudete il cartoccio, sigillando con cura.
    Disponetelo al centro di una placca e cuocetelo in forno già caldo a 200 °C per 20 minuti.
    Servire in tavola ancora chiuso.

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